“别看市场上有数不清楚的酱酒品牌，去茅台镇实地调研一下就会发现，真正累计投资过10亿的酒厂屈指可数。”

然而，小额资本进场，仅靠营销模式“出圈”的酒企确实存在，但能否持久，还有待观察。

鱼龙混杂，C端为主

有资深行业人士表示：“品牌力，是酱酒比拼中核心的核心。产品好并不意味着动销就容易，这里面最大的难点就是品牌力太难塑造，因为这不是某几个人夸几句就能怎样，要靠广大消费者来给你打分的。”

从某种意义上来说，品牌在C端的认可度，本身就能影响代理商，而代理商的规模效应又能反哺品牌力。着重B端，可能也是无奈之举。“我们招募合伙人的标准，很重要的一个维度就是他是否有足够的资源和能力，去帮助我们开拓C端。”

守住初心，耐住寂寞

白酒酱酒品质根据工艺不同分为“坤沙”“碎沙”“翻沙”“串沙”，其中品质最优者首选“坤沙”。酱酒酿造的“坤沙”工艺素来以工序繁杂，耗时良久闻名。经典的大曲酱酒酿造包括一年酿造周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵，七次取酒，即所谓“12987坤沙”工艺。同时取酒后的原酒需要至少窖藏3年，在勾调师勾调后仍需1年以上陈化才可成型。一瓶正宗“坤沙”酱香酒，从生产到出厂，再到消费者手上最少需要5年时间。那天天喊着“一年创业，两年融资，三年上市”的浮躁的资本市场，对于要求他们扎扎实实的去做一个好品质的酱酒产品，似乎有着天然的排斥。

去年8月，酱酒核心产区仁怀政府相关部门出台了政策，将对于产能和环保指标不达标的中小酱酒企业进行整顿，结合此前对串酒和贴牌定制生产的整治行动。

而那些深耕市场和消费者培育的品牌，都不是在赚快钱。酱酒，需要耐得住寂寞。

潮水即退，谁在裸泳

谁知道入局之后，才发现门道众多，“几乎是一步一个坑，前些年赚的钱基本都赔进去了”，上述酱酒品牌商感叹道，“匆忙入局、头脑发热、跟风盲从，这些都做不了酱酒。酱酒产业集合了太多商业难点，同时也最害怕时间的考验，不仅要有持续稳定的优质产品输出来面对最理性的消费者，还要有体系化品牌运营能力来带领参差不一的代理商共同奔富，最关键的是还需要有足够的资金实力和定力来支持一个较长期的战略，否则要么把货砸手里，要么把渠道玩崩盘。这对操盘者的要求从实力、耐力、决心到韧劲，缺一不可。”

而另一方面，新入局的酱酒经销商，兴衰往往难以自控。“一方面厂家管控要得力，另一方面坚持厂商共赢，渠道顺价销售，终端对其品牌和品质认可度高，对经销商而言，拥有这样的产品无异于是吃下了定心丸。”西安酒商魏总表示。现实问题是，第一梯队的大品牌，代理商入围门槛太高，经销商动销利润太低。大船虽好难攀登，望船兴叹，只能选择初创和成长期品牌，此时雾里看花，李逵李鬼难辨，踏错便知深似海，从此进退两头难。

风口勿疯，志存高远

那么做酱酒有没有捷径？如果非要说有，恐怕就是：酒企的良心。如果用品质较低的翻沙、窜沙酒勾兑一些坤沙酒，再精细化调整好口感，在短期内也很容易骗得一批消费者，在市场上赚一波快钱。可是若想长期赢得消费者，在市场上持续获利，酒品品质才是生命。但是，想坚持做高品质坤沙酒不仅困难，还需要在漫长的酿造周期中煎熬企业家的人性。所以有人说，做酱酒，是最好的生意，也是最坏的生意。

“三维就是投资属性，有些商品由于其某些特殊的性质，随时间具备升值空间，能给人带来投资回报。带投资属性的商品相对于普通商品多了增值回报性、稀缺性、可变现通道、预期管理收益等需要考虑的要素。

“酱酒非常特殊，它不像其他商品有几年的保质期或者按年折旧，一旦商品过期后，价值就归零。酱酒不但可以长期保存，而且由于酯化反应的存在会越陈越香，存储时间越长，价值越高！此外，由于酒类本身具有很强的社交属性，使得酱酒在消费品和投资品之间可以实现无缝转换，这天然具有其他商品不可比拟的优势。”李总认为，“成功不是偶然的，几乎是历史的必然。”